Conform Libertatea: Organizarea eficientă a congelatorului, cheia pentru evitarea risipei alimentare
Specialiștii în igiena alimentară recomandă o organizare metodică a congelatorului pentru a maximiza eficiența depozitării și pentru a preveni risipa. O simplă reorganizare, bazată pe categorii, etichetare clară și o evidență a stocurilor, poate face diferența, conform informațiilor transmise de TSN. Aceste practici nu necesită investiții suplimentare în ustensile costisitoare, ci mai degrabă o abordare sistematică.
Cum să abordați curățenia în congelator
Procesul de curățenie în congelator trebuie să fie unul gradual, evitând expunerea prelungită a alimentelor la temperatura ambiantă. O primă etapă constă în împărțirea proviziilor în trei categorii distincte: „de consumat urgent”, „de păstrat” și „neclare”. Prima categorie include alimentele depozitate de mult timp sau cele cu ambalaje deteriorate. A doua categorie vizează produsele bine sigilate, cu informații clare despre conținut și data depozitării.
Produsele „neclare”, adică pachetele fără etichetă sau cu semne vizibile de alterare, nu ar trebui consumate. În cazul în care există incertitudini legate de condițiile de depozitare, sau dacă temperatura congelatorului a depășit pragul critic de 4°C pentru o perioadă nedeterminată, cel mai sigur este ca aceste alimente să fie aruncate. Conform recomandărilor autorităților sanitare, temperatura optimă de funcționare a congelatorului este de aproximativ -18°C, o valoare ce trebuie verificată periodic.
Strategii pentru organizarea spațiului
Aranjarea alimentelor în congelator după frecvența utilizării reprezintă un principiu de bază pentru o organizare eficientă. Mâncărurile gata preparate, cum ar fi supele sau porțiile individuale, trebuie plasate în zone ușor accesibile, deoarece sunt utilizate frecvent. Rezervele sezoniere, precum fructele, legumele sau verdețurile congelate, ar trebui grupate, la fel și materiile prime și semipreparatele (carne, pește, aluat). Acestea din urmă pot fi depozitate în zonele inferioare sau mai puțin accesibile.
În cadrul fiecărei categorii, produsele cu termen de valabilitate mai scurt trebuie poziționate în față. Pachetele plate pot fi așezate vertical, similar dosarelor, optimizând astfel utilizarea spațiului disponibil.
Importanța etichetării corecte
Fiecare ambalaj din congelator trebuie să fie etichetat cu informații esențiale, inclusiv numărul de porții sau greutatea. Pentru semipreparate, o notă suplimentară cu indicații utile, precum „pentru supă” sau „decongelați în frigider”, poate facilita utilizarea ulterioară. Se recomandă utilizarea unui marker rezistent la apă și a unor etichete clare, ușor de citit. Este important să se evite estimările aproximative ale termenelor de valabilitate și să se consulte tabelele specializate pentru fiecare tip de aliment.
Gestionarea stocurilor prin liste
Pentru o gestionare eficientă a proviziilor din congelator, specialiștii sugerează întocmirea unei liste simple, care să includă produsul, cantitatea, data depozitării și locația sa. De exemplu: „sos de roșii – 2 porții – 05.08 – sertar superior”. Produsele consumate trebuie șterse imediat din listă. Această listă poate fi afișată pe ușa congelatorului, pentru a fi accesibilă tuturor membrilor familiei, sau poate fi gestionată electronic, pe telefon.
Aplicarea consecventă a regulii „primul intrat, primul ieșit” contribuie la prevenirea risipei, prin plasarea noilor achiziții în spatele celor vechi. O revizuire săptămânală a listei și planificarea meselor în funcție de produsele cu termen de valabilitate mai apropiat sunt de asemenea recomandate. Recongelarea produselor este posibilă doar dacă acestea prezintă încă cristale de gheață sau dacă temperatura nu a depășit 4°C.
Sursa: Libertatea
