Conform Descopera: Fermele intensive de pui, crescătoare de bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor contribuie la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, cea mai frecventă cauză de diaree la nivel mondial. Acest fenomen ar putea îngreuna tratarea infecțiilor la oameni, din cauza creșterii rezistenței la antibiotice. Un studiu publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences relevă că schimbul de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele crescute în ferme s-a intensificat odată cu extinderea producției industriale de carne de pasăre.
Un incubator pentru evoluția bacteriană
Cercetătorii avertizează că fermele intensive creează condițiile ideale pentru ca bacteriile să se amestece, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistența la tratamente. Conform profesorului Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice, devenind un „adevărat cazan al evoluției bacteriene”. Astfel, numeroase tulpini se întâlnesc și se combină, ducând la apariția unor bacterii noi, cu potențial periculos.
Campylobacter este responsabilă de un număr semnificativ mai mare de îmbolnăviri în Marea Britanie, comparativ cu toate celelalte bacterii alimentare monitorizate. Specialiștii estimează că între 60% și 80% dintre infecții sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Chiar dacă gătirea distruge bacteriile, este suficient un strop de suc din carnea crudă pentru ca acestea să contamineze suprafețe de contact, cum ar fi salatele, mâinile sau ustensilele de bucătărie.
Miliarde de pui, ecosisteme modificate la scară largă
În cadrul studiului, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, pe o perioadă cuprinsă între 1979 și 2024. Analiza a demonstrat că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și continuă să crească.
În prezent, pe Pământ există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare fără precedent favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai greu de tratat. Profesorul Sam Sheppard subliniază că prin modificarea ecosistemelor la o scară uriașă, se favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor, ceea ce reprezintă un risc major pentru oameni.
Sursa: Descopera
