Conform Descopera: Viticultorii francezi se confruntă cu o incertitudine majoră pe măsură ce se apropie recoltarea strugurilor, îngrijorați că fumul provenit de la incendiile masive de vegetație din această vară ar putea altera gustul vinurilor. Potrivit experților, expunerea la fum, chiar și pentru scurtă durată, poate duce la contaminarea strugurilor cu compuși chimici care se manifestă ulterior în gustul vinului, un fenomen denumit glicozilare.
Această problemă afectează în special regiunile viticole din sud-estul Franței, unde incendiile au devastat zeci de mii de hectare. Viticultori precum GREGORY GUIBERGIA, din departamentul VAR, povestesc cum flăcările au ajuns aproape de podgoriile lor. Deși plantele au supraviețuit în mare parte, cu frunze încă verzi pentru coacerea strugurilor, există temeri legate de calitatea recoltei.
Guibergia, care cultivă viță de vie de 25 de ani, a declarat că marele semn de întrebare este dacă vinul va avea sau nu un gust de ars. „Nu vom ști imediat”, a subliniat el, citat de AFP. El intenționează să recolteze strugurii în mai multe tranșe și să îi proceseze separat, sperând să limiteze pierderile în cazul în care o parte din recoltă este compromisă. O astfel de situație ar putea duce la pierderi financiare semnificative, estimarea sa fiind de a nu putea vinde cele 90.000 de sticle produse anual.
Testarea strugurilor pentru a evita pierderi
În regiunea vecină, specialiști în enologie au început testarea strugurilor pentru a determina gradul de contaminare cu compuși din fum. CLEMENT PRELAT, consultant în domeniu, explică faptul că „o oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Potrivit acestuia, gustul specific se va manifesta abia după procesul de fermentație.
Viticultori precum LUCIE DEMIRDJIAN, din localitatea Ponteves, au deja pierderi vizibile. Ea a pierdut 11 din cele 18 hectare cultivate din cauza unui incendiu de vegetație. Înainte de a investi resurse în recoltarea restului de struguri, așteaptă rezultatele analizelor de laborator, pentru a se asigura că aceștia sunt potriviți pentru producția de vin.
Incendiile din această vară au afectat numeroase regiuni din Franța, inclusiv zone renumite pentru producția de vin roze. Estimările preliminare indică distrugerea a aproximativ 30.000 de hectare de podgorii în principala zonă producătoare de vin roze. Autoritățile și comunitatea viticolă monitorizează atent situația, în căutarea unor soluții și strategii pentru a minimiza impactul acestor evenimente climatice extreme asupra economiei viticole. Procesul de vinificație și testarea produselor finite vor oferi în curând o imagine clară asupra proporției recoltei compromise.
Sursa: Descopera
