Un microbiolog britanic avertizează că persoanele care obișnuiesc să consume resturi alimentare păstrate necorespunzător se expun unor pericole serioase pentru sănătate, riscând să facă toxiinfecții alimentare. Specialistul explică faptul că alimente precum pizza rece, puiul gătit, orezul sau conservele pot deveni periculoase dacă nu sunt depozitate și manipulate corect, chiar dacă au fost consectiv păstrate în condiții adecvate la momentul preparării.
Potrivit cercetărilor și avertismentelor medicale, resturile alimentare, dacă nu sunt depozitate corespunzător, pot dezvolta bacterii și toxine dăunătoare pentru organism. Microbiologul britanic subliniază că ficșii frigorifice sau congelatoarele nu garantează întotdeauna siguranța dacă nu sunt gestionate corect. La temperaturi nepotrivite, bacteriile precum Salmonella, Escherichia coli sau Listeria se pot multiplica rapid. În cazul pizza cu salam, puiul sau orezul rămas, consumul ulterior poate introduce în organism bacterii periculoase, chiar și după câteva ore de la preparare. Acest lucru devine cu atât mai riscant dacă alimentele sunt păstrate peste recomandările legale, de exemplu, mai mult de două zile în frigider.
Specialistul britanic atrage atenția și asupra conservelor sau preparatelor gătite lăsate la temperature camerei sau în condiții improprii. O alimentație deficită în igienă și depozitare poate duce la contaminare cu bacterii sau fungi, unele dintre acestea având capacitatea de a produce toxine rezistente la temperaturi ridicate. Un exemplu concret oferit este puiul gătit, care, dacă nu este răcit rapid și păstrat la frigider, poate deveni un teren fertil pentru dezvoltarea bacteriilor. La fel, orezul rămas, dacă nu este reîncălzit corespunzător sau păstrat în condiții de igienă, riscă să conțină spori de Bacillus cereus, care pot provoca toxiinfecții alimentare.
Pentru a preveni intoxicațiile, experții recomandă refrigerarea imediată a resturilor alimentare, ideal în două ore de la preparare. În cazul în care alimentele trebuie păstrate mai mult timp, este indicat să fie depozitate în recipiente etanșe și la temperature de cel mult 4 grade Celsius sau -18 grade Celsius pentru congelare. De asemenea, este crucial să fie încălzite uniform înainte de consum și să nu fie refolosite dacă s-au lăsat la temperatura camerei mai mult timp decât este recomandat. Spălarea mâinilor și a ustensilelor după manipularea acestor alimente contribuie, de asemenea, la prevenirea contaminării. Un reprezentant al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a declarat recent că peste 2 milioane de cazuri de toxiinfecții alimentare sunt raportate anual în întreaga lume, majoritatea fiind legate de gestionarea incorectă a resturilor alimentare. În România, autoritățile sanitare au semnalat o creștere a cazurilor de intoxicații cauzate de consumul de alimente păstrate necorespunzător, mai ales în perioada sărbătorilor, când consumul de mâncare pregătită în avans este mai frecvent. De aproape două săptămâni, Agenția Națională pentru Sănătate Publică a inițiat campanii intensive de informare, iar consumatorii sunt îndrumați să fie mai precauți în manipularea și depozitarea resturilor alimentare.Pericolul resturilor alimentare păstrate necorespunzător
De ce alimentele din conserve sau gătite pot deveni periculoase
Metode corecte de depozitare și manipulare
