Alimentele „uitate” pot fi soluția neașteptată pentru o alimentație diversificată și sănătoasă
Într-un peisaj alimentar dominat de afine, quinoa, turmeric și varza kale, specialiștii avertizează că tendința de a considera aceste superalimente ca fiind singurele surse de sănătate este mai mult o modă și o strategie de marketing decât o realitate nutrițională. În realitate, cheia unei diete echilibrate rezidă în diversitate, nu în integrarea unor ingrediente-minune. O abordare mai naturală și mai variată poate fi soluția pentru o alimentație benefică, spun experții în nutriție.
Diversitatea, superingredientul de care avem nevoie
„Toți vrem un singur răspuns. Este fibra? Este proteina? Este broccoli? Ceea ce scăpăm din vedere este că adevăratul superingredient este diversitatea”, afirmă Josiah Meldrum, cofondator al companiei britanice Hodmedod’s. În acest context, nu trebuie să ne concentrăm exclusiv pe alimente considerate a fi „superalimente”, ci să recunoaștem potențialul unor ingrediente mai puțin mediatizate, dar nutritive. Astfel, alimentele considerate odată banale și uitate, precum mazărea uscată, își pot recăpăta locul în dieta modernă.
Mazarea uscată a fost multă vreme o componentă frecventă a dietei britanice, însă a fost relativ eclipsată de alte leguminoase. Potrivit lui Meldrum, această leguminoasă are aceleași beneficii ca fasolea, fiind bogată în fibre, proteine vegetale și foarte versatilă în preparare. Nutriționiștii subliniază că aportul de fibre rămâne o problemă majoră pentru o mare parte a populației, astfel că includerea acestor alimente în dietă poate avea un impact benefic asupra sănătății.
Prunele uscate, un aliment cu tradiție uitată
Și prunele uscate, considerate odată ca fiind demodate, primesc acum atenție din partea specialiștilor. În epoca în care dulciurile rafinate și alimentele ultrprocesate domină piața, pruna uscată poate reprezenta o alternativă sănătoasă, explică nutriționista Xuxa Milrose. „Sunt practic ca niște curmale, dar cu un PR mai puțin atrăgător”, afirmă ea. În plus, aceste fructe uscate conțin polifenoli, vitamine și minerale, și, spre deosebire de altele, nu determină creșteri rapide ale glicemiei. Cercetările au arătat chiar că pot ajuta la menținerea densității minerale osoase, mai ales în cazul femeilor aflate în menopauză.
Fructele de coacăz negru și alte comori uitate
Un alt exemplu de aliment subestimat sunt coacăzele negre, care se remarcă prin conținutul ridicat de vitamina C – depășind aportul mediu al portocalelor. În timpul celui de-Al Doilea Război Mondial, britanicii erau încurajați să culeagă aceste fructe pentru prepararea siropurilor, tocmai datorită efectului lor benefic asupra sănătății. Milrose le numește „pline de antocianine”, antioxidanți care contribuie la reducerea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva radicalilor liberi.
Alte alimente neglijate în dietă sunt germenii comestibili, ficatul și emmerul, o cereală veche, rudă apropiată a grâului dur. Ficatul, dacă este consumat cu moderație, rămâne una dintre cele mai dense surse de nutrienți, fiind bogat în fier și vitamina A. De aceea, inclusiv alimente precum ficatul pot juca un rol important într-o dietă echilibrată, mai ales pentru persoanele cu deficit de dezechilibre nutriționale.
Reevaluarea diversității alimentare
Experții în nutriție subliniază că valoarea nutritivă nu ține neapărat de alimentele exotice sau de cele intens promovate, ci mai ales de varietatea surselor alimentare. Istoric, alimentația noastră era mult mai diversificată decât am putea crede, afirmă Meldrum, și această diversitate trebuie recuperată pentru a susține sănătatea pe termen lung.
De fapt, supermarketurile și industriile alimentare creează iluzia abundenței, dar în realitate, dependem de un număr foarte limitat de specii. Reintroducerea unor alimente uitate, precum mazărea uscată sau emmerul, poate fi o strategie simplă dar eficientă pentru a diversifica sursele de nutrienți și a crește reziliența dietei noastre.
În final, cheia unei alimentații sănătoase se află în diversitate, în cultivarea unor obiceiuri alimentare mai largi și în recuperarea unor ingrediente tradiționale, puse adesea deoparte din motive de marketing sau de preferințe culturale. Într-o lume în care moda paută față de ingrediente „exotice”, poate fi timpul să redescoperim comorile uitate ale bucătăriei noastre și să le integram în dieta de zi cu zi.
Sursa: Descopera
